Paladar
Os receptores de paladar estão localizados na língua, agrupados em pequenas saliências chamadas papilas gustativas (cerca de 10.000), visíveis com lente de aumento.
Existem quatro tipos de receptores gustativos, capazes de reconhecer os
quatro sabores básicos: doce, azedo, salgado e amargo. Esses receptores
estão localizados em diferentes regiões da língua. No desenho abaixo,
os receptores estão representados pela cor amarela.
O sabor dos alimentos
não é produzido apenas pela estimulação das células gustativas, mas
também pelas células olfativas. É por isso que quando o sentido do
olfato é prejudicado por um forte resfriado, por exemplo, a percepção do
paladar diminui.
FONTE: http://pesquisa-na-escola.blogspot.com.br/2011/08/paladar.html
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